"Sawise kerja lembur bengi, aku wis biasa mangan hot pot sing bisa panas dhewe utawa masak sakbungkus mi bekicot kanggo ngilangake rasa luweku." Bu Meng saka kulawarga Beipiao ngandhani reporter "China Business Daily". Iku trep, enak lan murah amarga dheweke seneng karo kepraktisan. Alesane mangan.
Ing wektu sing padha, reporter nemokake manawa jalur panganan cepet lan praktis wis narik kawigaten modal. Bubar iki, merek panganan cepet sing dikemas nganggo kantong "kantong masak" lan merek panganan cepet sing praktis "Bagou" wis ngrampungake babak pendanaan anyar. Miturut statistik sing ora lengkap saka reporter, wiwit taun kepungkur, total pendanaan jalur panganan cepet lan praktis wis ngluwihi 1 milyar yuan.
Akeh wong sing diwawancarai percaya yen perkembangan cepet saka panganan cepet lan praktis ana hubungane karo ekonomi tetep ing omah, ekonomi males, lan peningkatan teknologi. Sub-pembangunan wis dadi ora bisa dihindari.
Analis industri pangan Tiongkok, Zhu Danpeng, percaya manawa pasar panganan cepet lan praktis isih duwe akeh ruang kanggo pangembangan ing mangsa ngarep. Dheweke luwih lanjut ujar, "Nalika dividen demografi generasi anyar terus tumpang tindih, panganan cepet bakal duwe periode pertumbuhan sing cepet sajrone 5 nganti 6 taun."
Trek Panas
"Ing jaman biyen, mi instan lan mi instan muncul ing pikiran nalika nyebutake babagan kepraktisan lan panganan cepet saji. Mengko, nalika mi bekicot dadi populer ing saindenging Internet, mi kasebut asring dituku. Iki bisa uga amarga telusuran sing kerep. Platform e-commerce nyaranake luwih akeh produk panganan instan miturut pilihan pribadi. Aku nembe ngerti yen ana akeh merek anyar lan macem-macem kategori," ujare Ibu Meng marang wartawan.
Kaya sing diomongake Ibu Meng, ing taun-taun pungkasan, bidang panganan cepet lan praktis terus berkembang, lan saya akeh pemain sing melu. Miturut data Tianyancha, ana luwih saka 100.000 perusahaan sing beroperasi ing "panganan praktis". Kajaba iku, saka perspektif konsumsi, tingkat pertumbuhan dodolan panganan cepet lan praktis uga relatif jelas. Miturut statistik saka Xingtu, sajrone promosi "6.18" sing nembe rampung, dodolan panganan cepet lan praktis online mundhak 27,5% saben taun.
Perkembangan panganan cepet lan praktis sing cepet didorong dening macem-macem faktor. Xu Xiongjun, pangadeg Jiude Positioning Consulting Company, percaya manawa "ing sangisore pengaruh dividen kayata ekonomi tetep ing omah, ekonomi males lan ekonomi tunggal, panganan cepet lan praktis wis mundhak kanthi cepet ing taun-taun pungkasan. Ing wektu sing padha, perusahaan kasebut dhewe terus ngenalake produk sing trep lan efektif biaya, sing ndadekake industri panganan cepet lan praktis nuduhake tren sing apik banget."
Liu Xingjian, mitra pangadeg Daily Capital, ngubungake kemakmuran industri iki karo owah-owahan ing panjaluk lan pasokan. Dheweke ujar, "Kebiasaan konsumsi wis owah ing taun-taun pungkasan. Panjaluk konsumen sing maneka warna wis nyebabake munculé luwih akeh produk anyar. Kajaba iku, iki uga ana hubungane karo pangembangan industri lan peningkatan teknologi."
Ing mburi panjaluk konsumen sing saya tambah, jalur kenyamanan lan panganan cepet wis tuwuh dadi jalur level 100 milyar. "Laporan Wawasan Industri Kenyamanan lan Panganan Cepet 2021" sing dirilis dening CBNData nuduhake manawa pasar domestik diarepake bakal ngluwihi 250 milyar yuan.
Ing konteks iki, sajrone rong taun kepungkur, ana kabar terus-terusan babagan pendanaan ing jalur panganan cepet sing trep. Contone, Bagou bubar ngrampungake putaran pendanaan Pra-A puluhan yuta yuan, lan Cooking Bags uga ngrampungake putaran pendanaan Pra-A meh 10 yuta yuan. Kajaba iku, Akuan Foods ngupaya go public sawise ngrampungake pirang-pirang putaran pendanaan. Wis ngrampungake 5 putaran pendanaan sajrone telung taun wiwit HiPot, kalebu Hillhouse Capital lan lembaga investasi kondhang liyane.
Liu Xingjian nedahake manawa "merek-merek anyar lan canggih sing wis entuk pendanaan duwe kaluwihan tartamtu babagan rantai pasokan, teknologi, lan wawasan babagan pangguna. Contone, nggabungake rantai pasokan sumber, ngoptimalake jalur biaya, lan ningkatake pengalaman mangan konsumen liwat terobosan teknologi, lan liya-liyane, uga perlu kanggo mangerteni kabutuhan pangguna. Logika sing ndasari produk kasebut yaiku terus-terusan ngoptimalake produk kanggo tujuan penak, rasa enak, lan efektifitas biaya, lan produk kasebut kanthi alami duwe kinerja sing apik babagan tingkat penjualan lan pembelian maneh sing dinamis."
Segmen Pasar Game
Wartawan kasebut nggoleki macem-macem platform e-commerce lan nemokake manawa saiki ana macem-macem produk panganan cepet lan praktis, kalebu hot pot sing bisa dipanasake dhewe, pasta, bubur instan, tusuk sate, pizza, lan liya-liyane, lan kategori kasebut nuduhake tren diversifikasi lan segmentasi. Kajaba iku, rasa produk uga dipérang manèh, kayata mi bekicot Liuzhou, mi beras Guilin, mi campuran Nanchang, lan mi campuran lemak babi Changsha sing diluncurake dening perusahaan kasebut miturut karakteristik lokal.
Saliyané iku, industri iki uga wis ngembangaké lan mbagi skenario konsumsi panganan sing trep lan cepet, sing saiki kalebu skenario konsumsi kaya ta panganan siji wong, panganan kulawarga, cemilan wengi anyar sing ekonomis, pemandangan ruangan terbuka, lan berbagi asrama.
Ing babagan iki, Liu Xingjian ngendika menawa nalika industri berkembang nganti tekan tahap tartamtu, iku minangka hukum sing ora bisa dihindari kanggo owah saka pangembangan ekstensif menyang operasi sing luwih apik. Merek-merek sing lagi berkembang kudu nggoleki jalur diferensiasi saka bidang sing dipérang manèh.
"Subdivisi lan iterasi industri saiki minangka asil saka peningkatan sisi konsumen sing meksa inovasi lan peningkatan sisi industri. Ing mangsa ngarep, jalur subdivisi saka kabeh panganan Cina bakal mlebu ing kahanan kompetisi sing serba bisa lan multi-dimensi, lan kekuatan produk bakal dadi faktor kunci kanggo perusahaan mbangun industri dhewe. Kunci alangan kasebut," ujare Zhu Danpeng.
Profesor Sun Baoguo, akademisi saka Akademi Teknik Tiongkok, nate nedahake manawa arah utama pangembangan panganan praktis lan uga panganan Tiongkok ing mangsa ngarep ana patang tembung, yaiku "rasa lan kesehatan". Pangembangan industri panganan kudu berorientasi rasa lan kesehatan.
Nyatane, kesehatan panganan sing trep lan cepet minangka salah sawijining arah peningkatan lan transformasi industri ing taun-taun pungkasan, lan akeh perusahaan sing transisi menyang panganan sehat liwat iterasi teknologi. Coba kategori mi instan minangka conto. Kesehatan perusahaan jinis iki utamane katon ing nyuda lenga lan nambah nutrisi. Miturut introduksi resmi Jinmailang, iki nyukupi kabutuhan konsumen kanggo "ngurangi lenga, uyah lan gula" liwat teknologi masak 0-goreng lan teknologi pengeringan beku FD. Saliyane mi instan, akeh produk lan merek anyar sing fokus ing kesehatan wis muncul ing pasar panganan sing trep lan cepet, kayata sup pitik lawas instan sing fokus ing nutrisi, mi konjak adhem rendah lemak, mi rumput laut, lan liya-liyane; merek canggih sing fokus ing kesehatan lan kalori rendah kayata Super Zero, Orange Run, lan liya-liyane.
Produk inovatif tegese biaya mundhak. Wong sing tanggung jawab ing pabrik pangolahan panganan ing Henan ngandhani para wartawan, "Kanggo ngembangake produk sehat anyar, pabrik kita wis mbangun laboratorium internal kanggo produk sing dikembangake dhewe lan uji coba produk rampung, lan liya-liyane, nanging iki uga ndadekake biaya saya mundhak." Cai Hongliang, pangadeg lan ketua merek pot Zihai, nate ngandhani media, "Panggunaan teknologi pengeringan beku wis nambah biaya sing gegandhengan kaping papat." Liu Xingjian nudingake, "Ing jaman sing gumantung marang sukses gedhe kanggo menang jagad. Ing jaman kepungkur, perusahaan kudu terus-terusan ngulang lini produk, nyuda biaya, lan nyukupi panjaluk konsumen, sing uga nguji kemampuan rantai pasokan perusahaan."
Perlu dicathet yen akeh perusahaan sing wis miwiti ningkatake rantai pasokan. Miturut informasi umum, Akuan Foods duwe limang basis produksi lan nyedhiyakake layanan OEM kanggo akeh merek terkenal. Zihi Pot wis nandur modal ing luwih saka rolas pabrik hulu, kanthi tujuan kanggo melu banget ing hulu masakan lan bahan-bahan liyane lan ngontrol kinerja biaya.
Fang Ajian, pangadeg lan CEO Bagou, ngendika menawa sanajan tren standarisasi katering wis ndorong optimalisasi rantai pasokan panganan cepet lan kepenak, kanggo sawetara produk, sistem pasokan panganan cepet ora duwe solusi sing wis digawe kanggo pemulihan rasa; saliyane iku, ana pabrik hulu. Masalah ketergantungan jalur jangka panjang lan kurang motivasi kanggo ngulang proses produksi tegese peningkatan rantai pasokan kudu dirampungake dening sisih permintaan. Dheweke ujar, "Bagou saiki ngontrol link produksi inti lan nyuda biaya produksi liwat keterlacakan biaya lan transformasi rantai pasokan sing jero. Liwat upaya setaun, total biaya kontrak saka kabeh seri produk wis dikurangi nganti 45%."
Kompetisi antarane merek lawas lan anyar saya tambah cepet
Wartawan kasebut nggatekake manawa para pemain saiki ing pasar panganan cepet lan praktis utamane dipérang dadi merek-merek anyar kayata Lamenshuo, Kongke, lan Bagou, lan merek-merek tradisional kayata Master Kong lan Uni-President. Perusahaan sing beda-beda duwe prioritas pangembangan sing beda-beda. Saiki, industri kasebut wis mlebu ing tahap pangembangan kompetisi sing sehat antarane merek-merek anyar lan lawas. Merek-merek tradisional ngetutake tren kanthi ngluncurake produk-produk anyar, dene merek-merek anyar kerja keras ing kategori inovatif lan pemasaran konten kanggo njupuk rute sing beda.
Zhu Danpeng percaya manawa produsen tradisional wis duwe efek merek, efek skala, lan jalur produksi sing wis diwasa, lan liya-liyane, lan ora angel kanggo nggawe inovasi, nganyarke, lan iterasi. Kanggo merek anyar, isih perlu nguber rantai pasokan sing lengkap, stabilitas kualitas, inovasi pemandangan, nganyarke sistem layanan, ningkatake kelenturan pelanggan, lan liya-liyane.
Dideleng saka tumindake perusahaan tradisional, perusahaan kaya ta Master Kong lan Uni-President lagi mlaku menyang kelas atas. Ing awal taun iki, Jinmailang ngluncurake merek Ramen Fan kelas atas; sadurunge, Master Kong ngluncurake merek kelas atas kaya ta "Suda Noodle House"; Uni-President ngluncurake seri merek kelas atas kaya ta "Man-Han Dinner" lan "Kaixiaozao", lan mbukak toko unggulan resmi sing kapisah.
Saka perspektif strategi merek anyar, Akuan Foods lan Kongke njupuk rute sing beda. Contone, Akuan Foods wis ngrebut karakteristik regional lan ngluncurake meh 100 item kayata Seri Mie Sichuan lan Seri Mie Cilik Chongqing; Kongke lan Ramen Said mlebu segmen pasar samudra biru, sing pertama fokus ing pasta, lan sing terakhir fokus ing ramen Jepang. Babagan saluran, sawetara merek anyar wis miwiti dalan integrasi online lan offline. Miturut prospektus Akuan Foods, saka 2019 nganti 2021, pendapatan penjualan saluran online bakal dadi 308 yuta yuan, 661 yuta yuan lan 743 yuta yuan, saben taun mundhak; jumlah dealer offline saya tambah, saben 677, 810, 906 omah. Kajaba iku, miturut Fang Ajian, rasio penjualan online lan offline Bagou yaiku 3:7, lan bakal terus nggunakake saluran offline minangka posisi penjualan utama ing mangsa ngarep.
"Saiki, industri panganan cepet lan praktis isih dipérang manèh, lan merek-merek anyar uga lagi ditandur ing kene. Skenario konsumsi, diversifikasi klompok konsumen, lan fragmentasi saluran isih nggawa kesempatan kanggo merek-merek anyar supaya katon menonjol." ujare Liu Xingjian.
Xu Xiongjun ngandhani para wartawan, "Apa iku merek anyar utawa merek tradisional, intine yaiku nindakake tugas sing apik ing posisi sing tepat lan inovasi kategori, lan kanggo nyukupi preferensi konsumsi wong enom. Kajaba iku, jeneng merek lan slogan sing apik ora bisa diabaikan."
Wektu kiriman: 15 Desember 2022